Peru Urubamba 70 %

Einzelsorten Bio Edelbitterschokolade | Die für diese Schokolade verwendete Kakaosorte Chuncho wächst in einer für Kakao sehr ungewöhnlichen Höhe von 1.200m. Die besonderen  Anbaubedingungen verleihen der Schokolade einen einzigartigen Geschmack, mit Noten von dunklen Früchten, Blumen und Heidelbeeren.

• Land: Peru
• Region: Urubamba
• Produzent: Alto Urubamba Kooperative
• Bezogen über: Original Bohnen
• Höhenlage: 1.200 m ü.d.M.
• Ernte: 2019
• Fermentation: Holzkisten 2 – 4 Tage
• Trocknung: Schatten-/Sonnentrocknung 6 – 8 Tage

Apu Urusayhua, Heimat des mächtigen Andenkondors. Die lokale Mythologie beschreibt ihn als einen heiligen Berg und Apu ist auch der lokale Name für die Berggeister, die das Land bewachen und die Menschen mit dem höchsten Reich verbinden. In diesen Höhen liegt Machu Picchu, eine erstaunliche Zitadelle, die von den Inkas erbaut wurde. Unterhalb der Höhen und den starken Winden des Apu Urusayhua, liegt das üppige Urubamba-Tal, in dem lokale Kleinbauern ihre uralte Kakaosorte Chuncho anbauen. Die alten und robusten Chuncho-Bäume, von denen einige 200 Jahre alt sind, wachsen in einer Höhe von 1.200 m, was für Kakao sehr ungewöhnlich ist. Die einheimischen Familien sind außerordentlich stolz auf ihr Chuncho-Erbe und viele Familien ernten sorgfältig die Bohnen von ihren ältesten Bäumen, um ihre eigene heiße Schokolade herzustellen – gerös-tet über dem Feuer mit Zimt oder Orangenschalen, gemahlen in Maismühlen und eingetaucht in Milch und Zucker. Kakao-Genetiker haben kürzlich heraus-gefunden, dass die alten Chunchos zu den genetisch und aromatisch reichsten Kakaos der Welt gehören.