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Diese Crema wird hauptsächlich auf Basis eines Condimento bianco (Reduktion aus Weißweinessig und Most weißer Trauben) hergestellt. Die Stärken liegen in der Dekoration und Würzung von Gemüse-, Fisch- oder Geflügelgerichten, die gut die milde Essig-Trauben-Note vertragen.
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