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Lange, abgeflachte, breite Eiernudeln | Vincenzo kreierte die Spinosina im Jahr 2012 und widmete sie seiner Enkelin Emma. Der Schnitt ähnelt dem einer abgeflachten „Spaghetti alla chitarra“ und der Form des Spinobello, aber diese Nudeln sind dicker und kochen nicht über. Dank ihrer besonderen Beschaffenheit passen sie perfekt zu raffinierten, schmackhaften Saucen.
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