Irish Butter Fudge Salted Caramel

Ein Fudge mit intensivem Karamellgeschmack, kombiniert mit O‘Neill‘s Irish Atlantic Sea Salt.

Schroffe Felsküsten, eine aufregende Hauptstadt und saftige Wiesen: Das ist Irland. Gedankenreisende sehen vor ihrem geistigen Auge zufriedene Kühe, die auf immergrünen Weiden frisches Gras fressen. Von diesen glücklichen Kühen kann die Milch nur köstlich sein – und die Butter natürlich auch. Diese gehört zu den Markenzeichen Irlands und macht ihrem Heimatland aufs Brot gestrichen und auch als Zutat alle Ehre. Die lokal produzierte Butter von den üppigen Weiden von West Cork in Südirland ist die wichtigste Zutat für eine verführerische süße Sünde: Mella’s Fudge. Benannt nach seiner Schöpferin, der sympathischen Mella, zergeht dieses unwiderstehliche, handgemachte Weichkaramellkonfekt cremig im Mund. „Wir produzieren eine mürbe Art von buttrigem Fudge, die eine feine Balance zwischen salzig und süß bietet“,

erzählt Mella. Seit sie 15 ist, weiß sie, wie man richtig Fudge macht. Mit der Sahne der West Cork Butter und weiteren besten Zutaten kreiert sie auf traditionelle Art und Weise in einer kleinen Küche in der Nähe von Clonakilty ihre Köstlichkeiten. Zusammen mit ihrer Mutter begann Mella in den 1980er Jahren mit der Herstellung von Fudge. Nach dem Ausprobieren aller Rezepte, die sie finden konnten, entschieden sich Mutter und Tochter für das „allerbeste Rezept, das unseren einzigartigen, bröseligen Butterfondant hervorbringt“, erzählt Mella. Die Geschmacksrichtungen, die die kleine Manufaktur anbietet, lassen keine Wünsche offen: 

Original Vanilla verführt mit Vanilleextrakt; für das Salted Caramel fügen Mella und ihr Team ein frisch hergestelltes Karamell hinzu und bestreuen es mit irischem Atlantik-Meersalz. „Unsere dunkle Schokolade wird mit dem atemberaubend intensiven und dunklen Valrhona-Kakao hergestellt.“ Irish Cream Liqueur hat eine wunderbar cremige, alkoholische Note, während wärmende Wintergewürze und ein Zitruskick dem saisonalen Christmas Spice mit Orange hinzugefügt werden. „Am besten serviert man unseren Fudge nach dem Essen mit einer Tasse Tee“, empfiehlt Mella, die selbstverständlich auch an eine einladende Verpackung gedacht hat. Das Auge isst schließlich mit. In ihre Erfolgsrezepte fließen auch Bodenständigkeit, Liebe zur Heimat und ein Bewusstsein für diejenigen ein, die die Milch für die Hauptzutat ihrer Köstlichkeit geben.